램블부부 멸치볶음과 뚝배기계란찜 레시피

호두는 반으로 자르고 청양고추와 마늘은 썰어 준비한다.

약불 팬에 호두, 땅콩, 호박씨를 30초 정도 볶아 덜어낸다.

같은 팬에 멸치를 약불로 1분 볶아 비린내를 날리고 덜어 둔다.

팬에 식용유, 마늘, 청양고추를 넣고 30초 볶는다.

볶아 둔 멸치를 넣고 1분간 골고루 볶은 뒤 불을 끈다.

불을 끄고 간장, 청주, 에리스리톨을 넣어 섞는다.

견과류를 넣고 센 불에서 30초 볶는다.

불을 끄고 올리고당과 통깨를 넣어 섞은 뒤 완전히 식혀 담는다.

뚝배기에 다시마와 물을 넣고 끓인다.

끓으면 다시마를 건지고 소금을 넣는다.

푼 계란을 저어가며 붓되 뚝배기의 80%까지만 채운다.

최약불로 뚜껑을 덮고 8~9분, 치 소리가 날 때까지 익힌다.

썰어 둔 쪽파를 올려 완성한다.