멸치무침 레시피 비교
유튜버 2명의 영상 4개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 같은 요리라도 누가 만드느냐에 따라 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 이름이 다른 영상 1개 고추장 멸치무침 · 같은 요리의 변형으로 묶었어요
- 거의 모두 쓰는 재료 청양고추 · 고춧가루
- 절반쯤 쓰는 재료 홍고추 · 다진마늘 · 진간장 · 통깨 · 참기름 · 고추장 · 쪽파 · 매실액
- 만드는 단계 가운데 7단계 · 6~8단계, 영상 4개
재료 비교표
| 재료 | 김대석 셰프2026.01 · 고추장 멸치무침 · 영상 분량 | 김대석 셰프2025.06 · 영상 분량 | 소소황2023.10 · 영상 분량 | 소소황2023.02 · 영상 분량 |
|---|---|---|---|---|
| 청양고추 | 1개 | ½개 | 2개 | 2개 |
| 고춧가루 | 2큰술 | ⅓큰술 | 2큰술 | 3큰술 |
| 홍고추 | 1개 | – | 1개 | 1개 |
| 다진마늘 | 1큰술 | – | 1큰술 | ½큰술 |
| 진간장 | 1스푼 반 | ⅓큰술 | 2큰술 | – |
| 통깨 | 1큰술 | – | 1큰술 | 1큰술 |
| 참기름 | – | 1큰술 | 1큰술 | 1큰술 |
| 고추장 | 1큰술 | – | 2큰술 | – |
| 쪽파 | – | – | 약간 | 약간 |
| 매실액 | – | – | 1큰술 | 1큰술 |
| 맛술 | – | – | 1큰술 | 1큰술 |
| 식용유 | – | – | 1큰술 | 적당량 |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 4개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 15가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 중멸치 120g · 김대석 셰프
- 미림 2큰술 · 김대석 셰프
- 생강청 ½큰술 · 김대석 셰프
- 조청 1큰술 · 김대석 셰프
- 물 3큰술 · 김대석 셰프
- 들기름 1큰술 · 김대석 셰프
- 잔멸치 1컵 (40g) · 김대석 셰프
- 대파 파란부분 7cm · 김대석 셰프
- 국물용멸치 150g · 소소황
- 올리고당 2큰술 · 소소황
- 큰멸치(손질후) 100g · 소소황
- 통마늘 7알 · 소소황
- 양조(진)간장 2큰술 · 소소황
- 물엿 2큰술 · 소소황
- 설탕 ½큰술 · 소소황
만드는 순서 비교
| 항목 | 김대석 셰프2026.01 · 고추장 멸치무침 | 김대석 셰프2025.06 | 소소황2023.10 | 소소황2023.02 |
|---|---|---|---|---|
| 단계 수 | 8단계 | 7단계 | 6단계 | 7단계 |
| 단계에 적힌 시간 | 3단계 3분 · 6단계 50초 | – | – | – |
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2026.01 · 고추장 멸치무침
- 청양고추와 홍고추를 반으로 갈라 씨를 빼고 길고 가늘게 썬다.
- 중멸치는 머리와 내장을 떼어 손질한다.
- 마른 팬에 멸치를 중불로 3분쯤 덖어 비린내를 날린다.
- 덖은 멸치를 채반에 부어 흔들어 부스러기를 털어낸다.
- 깨끗한 팬에 고춧가루, 다진마늘, 미림, 진간장, 고추장, 생강청, 조청, 물을 넣고 끓인다.
- 보글보글 끓으면 약불로 줄여 50초쯤 볶아 고춧가루의 날내를 날린다.
- 멸치와 썬 고추를 넣고 절반만 섞는다.
- 들기름과 통깨를 넣고 불을 끈 뒤 양념이 골고루 묻게 무친다.
김대석 셰프2025.06
- 대파 파란 부분을 반으로 나눠 잘게 썬다.
- 청양고추를 4등분해 잘게 다진다.
- 멸치는 냉동이면 전자레인지에 짧게 돌리고, 실 같은 부분을 어느 정도 털어낸다.
- 멸치에 참기름을 둘러 먼저 코팅해 간장이 한쪽으로 스미지 않게 한다.
- 대파와 청양고추, 고춧가루를 넣는다.
- 진간장을 조금 넣고 재빨리 골고루 버무린다.
- 그릇에 담아 완성한다.
소소황2023.10
- 멸치의 머리와 내장을 떼고, 큰 멸치는 반으로 갈라 준비한다.
- 쪽파는 썰고 청양고추는 반 갈라 씨를 뺀 뒤 홍고추와 함께 채 썬다.
- 양념 재료를 모두 섞어 양념장을 만든다.
- 달군 팬에 기름을 두르고 멸치를 중불에 살살 볶아 비린내를 날린 뒤 꺼내 식힌다.
- 볼에 멸치, 양념장, 쪽파, 고추, 참기름, 통깨를 넣고 버무린다.
- 반찬 용기에 담아 완성한다.
소소황2023.02
- 멸치 내장을 제거하고 반으로 찢는다.
- 마늘은 편썰고 쪽파는 송송 썰며, 고추는 씨를 빼 어슷썬다.
- 기름 없이 팬에 멸치를 중불로 볶아 비린내를 날린 뒤 맛술을 넣고 약불에서 볶아 덜어낸다.
- 기름 두른 팬에 편마늘을 볶아 덜어낸다.
- 간장, 매실액, 물엿, 다진마늘, 고춧가루를 섞어 양념장을 만든다.
- 볼에 멸치, 양념장, 볶은 마늘, 고추, 통깨, 참기름을 넣고 버무린다.
- 그릇에 담고 통깨와 쪽파를 뿌려 완성한다.
영상별 레시피 (4개)
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