김대석 셰프 고추장 멸치무침 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2026년 1월 · 재료 13가지 · 8단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
청양고추와 홍고추를 반으로 갈라 씨를 빼고 길고 가늘게 썬다.
- 2
중멸치는 머리와 내장을 떼어 손질한다.
- 3
마른 팬에 멸치를 중불로 3분쯤 덖어 비린내를 날린다.
- 4
덖은 멸치를 채반에 부어 흔들어 부스러기를 털어낸다.
- 5
깨끗한 팬에 고춧가루, 다진마늘, 미림, 진간장, 고추장, 생강청, 조청, 물을 넣고 끓인다.
- 6
보글보글 끓으면 약불로 줄여 50초쯤 볶아 고춧가루의 날내를 날린다.
- 7
멸치와 썬 고추를 넣고 절반만 섞는다.
- 8
들기름과 통깨를 넣고 불을 끈 뒤 양념이 골고루 묻게 무친다.