메추리알 장조림 레시피 비교
유튜버 3명의 영상 5개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 같은 요리라도 누가 만드느냐에 따라 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 거의 모두 쓰는 재료 메추리알 · 꽈리고추 · 물 · 진간장 · 설탕
- 절반쯤 쓰는 재료 청양고추 · 홍고추 · 마늘 · 참기름 · 맛술 · 물엿 · 매실액
- 만드는 단계 가운데 7단계 · 6~8단계, 영상 5개
재료 비교표
| 재료 | 소소황2025.09 · 영상 분량 | 소소황2025.04 · 영상 분량 | 소소황2025.02 · 영상 분량 | 김대석 셰프2025.02 · 영상 분량 | 만개의레시피2024.10 · 6인분→1인분 |
|---|---|---|---|---|---|
| 메추리알 | 600g | 600g | 600g | 500g | 0.2봉 (75g) |
| 꽈리고추 | 80g | 150g | 80g | 10개 | 1⅓개 |
| 물 | 400mL | 1.4L | 400mL | 3컵 (600mL) | 0.2종이컵 (33mL) |
| 진간장 | 130mL + 2큰술 | 150mL | 130mL + 2큰술 | ½컵 (100mL) | – |
| 설탕 | 1큰술 | 2큰술 | 1큰술 | – | 0.04종이컵 (8.3mL) |
| 청양고추 | 3개 | 3개 | 3개 | – | – |
| 홍고추 | 1개 | 2개 | 1개 | – | – |
| 마늘 | 15알 | – | 15알 | 15개 | – |
| 참기름 | 1큰술 | 1큰술 | 1큰술 | – | – |
| 맛술 | 2큰술 + 1큰술 | 2큰술 | 2큰술 + 1큰술 | – | – |
| 물엿 | 2큰술 | 4큰술 | 2큰술 | – | – |
| 매실액 | 1큰술 | 2큰술 | 1큰술 | – | – |
| 소고기(돼지고기) 다짐육 | 300g | – | 300g | – | – |
| 멸치/까나리 액젓 | 2큰술 | – | 2큰술 | – | – |
| 후추 | 적당량 | – | 적당량 | – | – |
| 다시마 | – | 2장 | – | – | 0.2장 (0.8g) |
| 미림 | – | – | – | 1큰술 | 0.04종이컵 (8.3mL) |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 4개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 14가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 소고기 장조림용 사태 400g · 소소황
- 통마늘 15알 + 5알 · 소소황
- 청주 2큰술 · 소소황
- 대파 1대 · 소소황
- 통후추 ½큰술 · 소소황
- 새송이버섯 2개 · 김대석 셰프
- 생강 2쪽 · 김대석 셰프
- 굵은멸치 ½줌 · 김대석 셰프
- 건다시마 10g · 김대석 셰프
- 멸치다시마육수 450mL · 김대석 셰프
- 원당 1큰술 · 김대석 셰프
- 까나리액젓 1큰술 · 김대석 셰프
- 조청 2큰술 · 김대석 셰프
- 간장 0.1종이컵 (17mL) · 만개의레시피
만드는 순서 비교
| 항목 | 소소황2025.09 | 소소황2025.04 | 소소황2025.02 | 김대석 셰프2025.02 | 만개의레시피2024.10 |
|---|---|---|---|---|---|
| 단계 수 | 7단계 | 7단계 | 8단계 | 6단계 | 6단계 |
| 단계에 적힌 시간 | 5단계 5분 · 6단계 3분 | 1단계 3~4분 · 2단계 20분 · 2단계 10분 · 4단계 5분 · 5단계 10분 · 6단계 2~3분 | 6단계 5분 · 7단계 3분 | 1단계 12분 · 5단계 5분 · 6단계 10분 | 4단계 10분 · 5단계 7~8분 · 6단계 2분 |
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
소소황2025.09
- 메추리알을 씻어 체에 밭치고 꽈리고추는 큰 것을 반으로 자른다.
- 고추를 어슷썰고 양념장 재료를 섞는다.
- 팬에 다짐육을 간장, 설탕, 맛술과 볶는다.
- 물을 넣고 끓여 거품을 걷는다.
- 메추리알, 마늘, 양념장을 넣고 5분 끓인다.
- 꽈리고추와 청홍고추를 넣고 3분 더 조린다.
- 불을 끄고 참기름을 섞는다.
소소황2025.04
- 사태를 적당히 썰어 청주 넣은 끓는 물에 3~4분 데친 뒤 찬물에 씻는다.
- 냄비에 물, 고기, 마늘, 대파, 통후추, 다시마를 넣고 20분 끓인다. 다시마는 10분 뒤 건진다.
- 고기는 건져 결대로 찢고 육수는 체에 거른다.
- 육수에 양념장 재료와 고기를 넣고 센불에서 5분 끓인다.
- 메추리알, 마늘, 청·홍고추를 넣고 10분 조린다.
- 국물이 반쯤 줄면 꽈리고추를 넣고 2~3분 더 조린다.
- 불을 끄고 참기름을 넣어 마무리한다.
소소황2025.02
- 메추리알을 찬물에 2~3번 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
- 큰 꽈리고추는 반으로 자르고 청양고추와 홍고추는 어슷썬다.
- 진간장, 액젓, 매실액, 맛술, 물엿, 후추를 섞어 양념장을 만든다.
- 달군 팬에 다짐육, 진간장, 설탕, 맛술을 넣고 중강불로 볶는다.
- 물을 붓고 센불에서 끓이다 올라오는 거품을 걷어낸다.
- 메추리알, 마늘, 양념장을 넣고 센불에서 5분 끓인다.
- 꽈리고추와 청·홍고추를 넣고 중강불에서 3분 더 조린다.
- 뒤집어 가며 고루 조린 뒤 불을 끄고 참기름을 섞어 마무리한다.
김대석 셰프2025.02
- 물을 끓이다가 굵은멸치와 건다시마를 넣고 중약불로 12분 끓여 육수를 낸다. 중간에 다시마는 건진다.
- 새송이버섯은 갓을 살짝 자르고 몸통을 4등분한 뒤 두 개씩 합쳐 반으로 나누고 3등분한다.
- 꽈리고추는 반으로 어슷 썬다.
- 멸치를 건져내고 육수에 진간장, 까나리액젓, 원당, 미림, 조청을 넣어 녹인다.
- 메추리알, 새송이버섯, 편썬 생강을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불로 5분 끓인다.
- 꽈리고추와 마늘을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불로 10분 졸여 완성한다.
만개의레시피2024.10
- 메추리알을 깨끗이 헹궈 준비한다.
- 냄비에 물, 간장, 미림, 설탕을 넣고 잘 섞는다.
- 메추리알과 다시마를 넣고 강불로 졸인다.
- 끓어오르면 중불로 줄여 10분간 졸인다.
- 다시마를 건지고 중약불에서 7~8분 더 졸인다.
- 꽈리고추를 넣고 2분쯤 끓여 완성한다.
영상별 레시피 (5개)
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