소소황 메추리알 장조림 레시피

만드는 법

1. 1

   메추리알을 찬물에 2~3번 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

   메추리알 600g▶ 0:00
2. 2

   큰 꽈리고추는 반으로 자르고 청양고추와 홍고추는 어슷썬다.

   꽈리고추 80g청양고추 3개홍고추 1개▶ 0:22
3. 3

   진간장, 액젓, 매실액, 맛술, 물엿, 후추를 섞어 양념장을 만든다.

   진간장(양념장) 130mL맛술(양념장) 2큰술물엿(양념장) 2큰술매실액(양념장) 1큰술후추 적당량진간장(다짐육 볶을 때) 2큰술맛술(다짐육 볶을 때) 1큰술▶ 0:33
4. 4

   달군 팬에 다짐육, 진간장, 설탕, 맛술을 넣고 중강불로 볶는다.

   진간장(양념장) 130mL맛술(양념장) 2큰술진간장(다짐육 볶을 때) 2큰술설탕(다짐육 볶을 때) 1큰술맛술(다짐육 볶을 때) 1큰술▶ 0:47
5. 5

   물을 붓고 센불에서 끓이다 올라오는 거품을 걷어낸다.

   ▶ 1:00
6. 6

   메추리알, 마늘, 양념장을 넣고 센불에서 5분 끓인다.

   메추리알 600g마늘 15알▶ 1:09
7. 7

   꽈리고추와 청·홍고추를 넣고 중강불에서 3분 더 조린다.

   꽈리고추 80g홍고추 1개▶ 1:23
8. 8

   뒤집어 가며 고루 조린 뒤 불을 끄고 참기름을 섞어 마무리한다.

   참기름 1큰술▶ 1:32