봄동겉절이 레시피 비교
유튜버 2명의 영상 3개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 같은 요리라도 누가 만드느냐에 따라 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 거의 모두 쓰는 재료 봄동 · 통깨 · 고춧가루 · 다진마늘
- 만드는 단계 가운데 7단계 · 7~8단계, 영상 3개
재료 비교표
| 재료 | 소소황2026.02 · 영상 분량 | 김대석 셰프2025.01 · 영상 분량 | 김대석 셰프2024.02 · 영상 분량 |
|---|---|---|---|
| 봄동 | 600g | 1포기 (420g) | 2포기 (430g) |
| 통깨 | 적당량 | 1큰술 | 1½큰술 |
| 고춧가루 | 6큰술 | 3큰술 | 3큰술 |
| 다진마늘 | 2큰술 | 1큰술 | 1큰술 |
| 홍고추 | 1개 | – | 2개 |
| 매실청 | – | 1큰술 | 1큰술 |
| 진간장 | – | 2큰술 | 2큰술 |
| 물엿 | – | 1큰술 | 1큰술 |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 3개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 10가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 대파 ½대 · 소소황
- 양파 ½개 · 소소황
- 깨소금 1큰술 · 소소황
- 양조간장 2큰술 · 소소황
- 매실액 2큰술 · 소소황
- 멸치/까나리 액젓 3큰술 · 소소황
- 사과즙 50mL · 소소황
- 콜라비 ⅓개 (150g) · 김대석 셰프
- 까나리액젓 2큰술 · 김대석 셰프
- 멸치액젓 2큰술 · 김대석 셰프
만드는 순서 비교
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
소소황2026.02
- 봄동을 4등분하고 밑동을 잘라낸 뒤 큰 잎은 반 또는 3등분한다.
- 봄동을 두세 번 씻어 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺀다.
- 양파는 채 썰고 대파는 반 갈라 어슷썬다.
- 홍고추와 마늘을 잘게 다진다.
- 고춧가루, 액젓, 간장, 매실액, 사과즙을 섞어 양념장을 만든다.
- 볼에 봄동과 손질한 재료, 다진마늘, 양념장, 깨소금을 넣고 살살 버무린다.
- 그릇에 담고 통깨를 뿌려 완성한다.
김대석 셰프2025.01
- 봄동을 반으로 가르고 다시 반으로 나눈 뒤 뿌리 부분을 살짝 잘라낸다.
- 굵은 잎은 모아 어슷 썰고, 겉잎은 두 번 어슷 썬다.
- 물을 자박하게 받아 3분 두어 흙을 가라앉힌 뒤 살살 씻고 한 번 더 헹궈 물기를 충분히 뺀다.
- 콜라비는 1/3만 껍질을 벗겨 3mm 두께로 썰어 채 썬다.
- 봄동에 바로 양념을 끼얹으면 뭉치므로 볼에 고춧가루, 다진마늘, 액젓, 간장, 매실청, 물엿을 섞어 양념을 만든다.
- 통깨는 절구에 넣어 살짝만 갈아 준비한다.
- 양념에 봄동과 콜라비를 넣고 가볍게 버무린 뒤 빻은 통깨를 뿌려 섞어 완성한다.
김대석 셰프2024.02
- 봄동을 엎어 반으로 자르고 다시 반으로 잘라 뿌리 끝을 살짝 떼어낸다. 작은 것은 그대로 두고 큰 것은 한 번 어슷하게 썬다.
- 미지근한 물에 봄동을 자박하게 잠기게 담가 3분 두었다가 살살 흔들어 씻는다. 이렇게 세 번 씻는다.
- 씻은 봄동은 채반에 올려 물기를 충분히 뺀다.
- 홍고추를 4등분해 잘게 썬 뒤 절구에 여러 번 더 곱게 다진다.
- 다진 홍고추에 고춧가루, 다진마늘, 멸치액젓, 진간장, 매실청, 물엿을 넣고 섞어 양념을 만든다.
- 통깨는 살짝만 갈아 둔다.
- 절이지 않은 봄동에 양념을 끼얹어 가볍게 무친다.
- 갈아 둔 깨를 뿌려 마무리한다. 참기름은 넣지 않는다.