김대석 셰프 봄동겉절이 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 1월 · 재료 9가지 · 7단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
봄동을 반으로 가르고 다시 반으로 나눈 뒤 뿌리 부분을 살짝 잘라낸다.
- 2
굵은 잎은 모아 어슷 썰고, 겉잎은 두 번 어슷 썬다.
- 3
물을 자박하게 받아 3분 두어 흙을 가라앉힌 뒤 살살 씻고 한 번 더 헹궈 물기를 충분히 뺀다.
- 4
콜라비는 1/3만 껍질을 벗겨 3mm 두께로 썰어 채 썬다.
- 5
봄동에 바로 양념을 끼얹으면 뭉치므로 볼에 고춧가루, 다진마늘, 액젓, 간장, 매실청, 물엿을 섞어 양념을 만든다.
- 6
통깨는 절구에 넣어 살짝만 갈아 준비한다.
- 7
양념에 봄동과 콜라비를 넣고 가볍게 버무린 뒤 빻은 통깨를 뿌려 섞어 완성한다.