김대석 셰프 봄동겉절이 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 2월 · 재료 9가지 · 8단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
봄동을 엎어 반으로 자르고 다시 반으로 잘라 뿌리 끝을 살짝 떼어낸다. 작은 것은 그대로 두고 큰 것은 한 번 어슷하게 썬다.
- 2
미지근한 물에 봄동을 자박하게 잠기게 담가 3분 두었다가 살살 흔들어 씻는다. 이렇게 세 번 씻는다.
- 3
씻은 봄동은 채반에 올려 물기를 충분히 뺀다.
- 4
홍고추를 4등분해 잘게 썬 뒤 절구에 여러 번 더 곱게 다진다.
- 5
다진 홍고추에 고춧가루, 다진마늘, 멸치액젓, 진간장, 매실청, 물엿을 넣고 섞어 양념을 만든다.
- 6
통깨는 살짝만 갈아 둔다.
- 7
절이지 않은 봄동에 양념을 끼얹어 가볍게 무친다.
- 8
갈아 둔 깨를 뿌려 마무리한다. 참기름은 넣지 않는다.