김대석 셰프 콩나물밥 레시피

만드는 법

1. 1

   냄비에 콩나물과 물을 넣고 센 불에서 끓기 시작하면 3분 30초간 삶는다.

   콩나물 300g▶ 1:04
2. 2

   콩나물과 삶은 물을 채반에 쏟아 물은 받아두고, 콩나물은 찬물에 담그지 않고 펼쳐 식힌다.

   콩나물 300g▶ 1:22
3. 3

   다진 소고기는 키친타올로 핏물을 빼고 팬에 담아 간장, 미림, 후추로 밑간한다.

   미림(밑간) ½큰술후추(밑간) 2꼬집▶ 1:57
4. 4

   고기를 붉은 기가 없어질 때까지 약 2분 30초 볶아 덜어둔다.

   ▶ 2:45
5. 5

   표고버섯을 잘게 다진다.

   ▶ 3:01
6. 6

   불린 쌀에 표고버섯과 볶은 고기를 넣고, 콩나물 삶은 물을 계량해 붓고 모자라면 생수를 보충한다.

   콩나물 300g생수 2½컵 (500mL)콩나물 삶은 물생수 ½컵 (100mL)생수(양념장) 2큰술▶ 3:17
7. 7

   뚜껑을 덮고 밥을 짓는 동안 양념장을 준비한다.

   ▶ 4:05
8. 8

   쪽파와 청양고추, 홍고추를 다진다.

   쪽파(양념장) 7가닥청양고추(양념장) 1개홍고추(양념장) ½개▶ 4:05
9. 9

   다진 채소에 고춧가루, 간장, 참치액, 마늘, 생수, 참기름, 들기름, 통깨, 원당을 넣고 섞는다.

   생수 2½컵 (500mL)생수 ½컵 (100mL)고춧가루(양념장) 1큰술원당(양념장) ½큰술참치액(양념장) 1큰술생수(양념장) 2큰술참기름(양념장) 1큰술들기름(양념장) 1큰술통깨(양념장) 1큰술▶ 5:01
10. 10

    완성된 밥에 삶은 콩나물과 양념장을 올려 비벼 먹는다.

    콩나물 300g▶ 6:07