김대석 셰프 멸치쪽파무침 레시피

만드는 법

1. 1

   팬에 식용유를 두르고 잔멸치를 약불에서 약 3분간 고소하게 볶는다.

   잔멸치 100g식용유 1바퀴▶ 1:04
2. 2

   볶은 멸치는 불을 끄고 그릇에 담아 식힌다.

   ▶ 1:36
3. 3

   쪽파는 5cm 길이로 썰고 양파는 얇게 썰어 볼에 담는다.

   쪽파 1줌 (120g)양파 ¼개▶ 1:45
4. 4

   고춧가루, 다진마늘, 원당, 간장, 참치액, 미림, 참기름을 넣는다.

   고춧가루(양념) 2큰술원당 1큰술다진마늘(양념) 1큰술참치액(양념) 1큰술미림(양념) 1큰술참기름(양념) 2큰술▶ 2:05
5. 5

   통깨 절반은 절구에 갈고 나머지는 그대로 뿌린다.

   통깨 2큰술▶ 2:30
6. 6

   장갑을 끼고 쪽파에 양념이 묻도록 가볍게 버무린다.

   쪽파 1줌 (120g)▶ 2:48
7. 7

   마지막에 식힌 멸치를 넣고 두 손으로 가볍게 무쳐 완성한다.

   ▶ 2:55