김대석 셰프 매실장아찌 김밥 레시피

만드는 법

1. 1

   오이를 김밥보다 약간 길게 잘라 길게 4등분하고 씨를 뺀 뒤 3개를 소금과 진간장에 15분 절인다.

   소금(양념) 2꼬집소금(밑간) 1꼬집소금 1꼬집오이 1개소금 2꼬집진간장 1큰술▶ 0:47
2. 2

   매실장아찌 국물을 따라내고 고추장, 소금, 참기름, 통깨로 무친다.

   매실장아찌 1컵고추장(양념) 1큰술소금(양념) 2꼬집참기름(양념) 1큰술통깨(양념) ½큰술통깨(밑간) ½큰술참기름(밑간) ½큰술소금(밑간) 1꼬집소금 1꼬집소금 2꼬집참기름 적당량통깨 적당량▶ 1:44
3. 3

   따뜻한 밥에 소금, 참기름, 통깨로 밑간한다. 식초는 넣지 않는다.

   소금(양념) 2꼬집참기름(양념) 1큰술통깨(양념) ½큰술통깨(밑간) ½큰술참기름(밑간) ½큰술소금(밑간) 1꼬집소금 1꼬집소금 2꼬집참기름 적당량통깨 적당량▶ 2:25
4. 4

   계란에 소금을 풀어 지단을 부쳐 둔다.

   소금(양념) 2꼬집소금(밑간) 1꼬집계란 2개소금 1꼬집소금 2꼬집▶ 3:17
5. 5

   김에 밥을 3등분해 얇게 펴고 매실장아찌, 오이, 지단을 올린다.

   매실장아찌 1컵오이 1개▶ 3:34
6. 6

   끝에 장아찌 국물을 살짝 묻혀 단단히 만다.

   ▶ 4:10
7. 7

   같은 방법으로 3줄을 말고 참기름을 바른 뒤 통깨를 뿌려 썬다.

   참기름(양념) 1큰술통깨(양념) ½큰술통깨(밑간) ½큰술참기름(밑간) ½큰술참기름 적당량통깨 적당량▶ 4:52