김대석 셰프 얼갈이겉절이 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 5월 · 재료 12가지 · 8단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
얼갈이 끝을 살짝 자르고 속잎은 그대로 두고 가운데를 갈라 두 번 썬다.
- 2
물을 자박하게 채우고 식초를 두 바퀴 두른 뒤 5분간 담근다.
- 3
사과는 3-4mm 간격으로 채 썬다.
- 4
양파는 채 썰고 청양고추는 반으로 갈라 잘게 다진다.
- 5
얼갈이를 두 번 헹궈 물기를 뺀다.
- 6
얼갈이에 사과, 청양고추, 양파를 넣는다.
- 7
다진 마늘, 고춧가루, 원당, 멸치액젓, 진간장, 통깨를 넣는다.
- 8
가볍게 버무려 완성한다.