김대석 셰프 우거지된장국 레시피

만드는 법

1. 1

   데친 우거지의 껍질을 벗기고 반으로 나눠 3~4cm 간격으로 썬다.

   ▶ 0:30
2. 2

   우거지에 된장, 다진 마늘, 국간장을 넣고 조물조물 무쳐 밑간한다.

   된장(밑간) 2큰술다진마늘(밑간) 1큰술국간장(밑간) ½큰술▶ 0:44
3. 3

   물에 다시마와 멸치(내장 제거)를 넣고 중불에서 10분 끓여 육수를 만든다.

   다시마(육수) 10g멸치(육수) 1줌▶ 1:23
4. 4

   대파는 반으로 갈라 쫑쫑 썰고 청양고추도 썬다.

   대파 20cm청양고추 1개▶ 1:46
5. 5

   다시마와 멸치를 건져낸다.

   다시마(육수) 10g멸치(육수) 1줌▶ 2:04
6. 6

   미림을 두르고 밑간한 우거지를 넣은 뒤 뚜껑 닫고 중불에서 5분 끓인다.

   미림 1바퀴▶ 2:13
7. 7

   불을 조금 키워 청양고추와 대파를 넣고 간을 본다.

   대파 20cm청양고추 1개▶ 2:30