김대석 셰프 우거지 된장국 레시피

만드는 법

1. 1

   데친 우거지의 질긴 껍질을 벗기고 반으로 나눠 3~4cm 길이로 썬다.

   ▶ 0:59
2. 2

   우거지에 된장, 다진마늘, 국간장을 넣고 조물조물 밑간해 둔다.

   된장 2큰술다진마늘 1큰술국간장 ½큰술▶ 1:57
3. 3

   물에 다시마와 내장 뺀 멸치를 넣고 중불로 10분 끓여 육수를 낸다.

   ▶ 3:07
4. 4

   대파는 반으로 나눠 송송 썰고 청양고추도 썬다.

   대파 20cm청양고추 1개▶ 3:25
5. 5

   다시마와 멸치를 건지고 미림을 넣은 뒤 밑간한 우거지를 붓는다.

   미림 1바퀴▶ 4:02
6. 6

   뚜껑을 덮고 중불로 5분 끓인다.

   ▶ 4:21
7. 7

   불을 약간 키워 대파와 청양고추를 넣고 끓인다.

   대파 20cm청양고추 1개▶ 4:43
8. 8

   간을 보고 맞춰 완성한다.

   ▶ 5:05