김대석 셰프 우거지 된장국 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 2월 · 재료 9가지 · 10단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
냄비에 물 1.5리터와 디포리 한 줌을 넣고 불을 켜 육수를 끓인다.
- 2
삶은 우거지의 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 3
우거지에 된장과 다진 마늘을 넣고 조물조물 무쳐 밑간한다.
- 4
대파는 송송, 청양고추도 썰어 준비한다.
- 5
10분 끓인 육수에서 디포리를 건진다.
- 6
된장에 무친 우거지를 넣고 한 번 저은 뒤 강불로 끓인다.
- 7
끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15분 끓인다.
- 8
간을 보고 물 140mL를 보충한 뒤 청양고추와 대파를 넣는다.
- 9
뚜껑을 덮고 5분 더 끓인다.
- 10
싱거우면 국간장 반 스푼을 넣어 간을 맞춰 완성한다.