우거지 된장국 레시피 비교
영상 2개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 영상마다 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 거의 모두 쓰는 재료 삶은 우거지 · 물 · 된장 · 다진마늘 · 국간장 · 대파 · 청양고추
재료 비교표
| 재료 | 김대석 셰프2026.08 · 영상 분량 | 김대석 셰프2024.02 · 영상 분량 |
|---|---|---|
| 삶은 우거지 | 300g | 450g |
| 물 | 1.3L | 1½리터 + 7부 (140mL) |
| 된장 | 2큰술 | 2큰술 |
| 다진마늘 | 1큰술 | ½큰술 |
| 국간장 | ½큰술 | ½큰술 |
| 대파 | 20cm | ½대 |
| 청양고추 | 1개 | 2개 |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 2개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 5가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 굵은 멸치 1줌 · 김대석 셰프
- 건다시마 10g · 김대석 셰프
- 미림 1바퀴 · 김대석 셰프
- 설탕 1큰술 · 김대석 셰프
- 디포리 1줌 · 김대석 셰프
만드는 순서 비교
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2026.08
- 데친 우거지의 질긴 껍질을 벗기고 반으로 나눠 3~4cm 길이로 썬다.
- 우거지에 된장, 다진마늘, 국간장을 넣고 조물조물 밑간해 둔다.
- 물에 다시마와 내장 뺀 멸치를 넣고 중불로 10분 끓여 육수를 낸다.
- 대파는 반으로 나눠 송송 썰고 청양고추도 썬다.
- 다시마와 멸치를 건지고 미림을 넣은 뒤 밑간한 우거지를 붓는다.
- 뚜껑을 덮고 중불로 5분 끓인다.
- 불을 약간 키워 대파와 청양고추를 넣고 끓인다.
- 간을 보고 맞춰 완성한다.
김대석 셰프2024.02
- 냄비에 물 1.5리터와 디포리 한 줌을 넣고 불을 켜 육수를 끓인다.
- 삶은 우거지의 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 우거지에 된장과 다진 마늘을 넣고 조물조물 무쳐 밑간한다.
- 대파는 송송, 청양고추도 썰어 준비한다.
- 10분 끓인 육수에서 디포리를 건진다.
- 된장에 무친 우거지를 넣고 한 번 저은 뒤 강불로 끓인다.
- 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15분 끓인다.
- 간을 보고 물 140mL를 보충한 뒤 청양고추와 대파를 넣는다.
- 뚜껑을 덮고 5분 더 끓인다.
- 싱거우면 국간장 반 스푼을 넣어 간을 맞춰 완성한다.