김대석 셰프 깐풍가지 레시피

만드는 법

1. 1

   가지 양쪽 끝을 자르고 3등분한 뒤 반으로, 다시 반씩 잘라 준비한다.

   가지 2개▶ 0:05
2. 2

   소금 세 꼬집으로 밑간해 30분 두고, 중간에 한 번 뒤집는다.

   소금 3꼬집▶ 0:16
3. 3

   청양고추와 홍고추는 반으로 갈라 십자로 칼집을 내고 잘게 다진다.

   청양고추 1개홍고추 1개▶ 0:29
4. 4

   절인 가지의 물기를 꾹 짠다.

   가지 2개▶ 0:58
5. 5

   비닐봉지에 가지와 감자전분을 넣고 흔들며 골고루 입힌다.

   가지 2개감자전분 3큰술▶ 1:06
6. 6

   기름을 넉넉히 두른 팬에 가지를 하나씩 올려 노릇하게 튀긴다.

   가지 2개▶ 1:22
7. 7

   튀긴 가지는 키친타올에 올려 기름을 뺀다.

   가지 2개▶ 1:48
8. 8

   팬에 기름 2스푼만 남기고 다진 고추를 넣는다.

   ▶ 1:55
9. 9

   다진 마늘, 고춧가루, 간장, 굴소스, 원당, 식초, 물, 조청을 넣고 졸여 소스를 만든다.

   다진마늘 1큰술고춧가루 1큰술굴소스 1큰술원당 1큰술식초 1큰술▶ 2:05
10. 10

    약불로 줄이고 튀긴 가지를 넣어 살짝 버무린다.

    가지 2개▶ 2:35
11. 11

    불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리한다.

    통깨 1큰술▶ 2:45