깐풍가지 레시피 비교
유튜버 2명의 영상 4개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 같은 요리라도 누가 만드느냐에 따라 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 거의 모두 쓰는 재료 가지 · 소금 · 청양고추 · 홍고추 · 감자전분 · 식용유 · 다진마늘 · 진간장
- 절반쯤 쓰는 재료 고춧가루 · 원당 · 생수 · 조청쌀엿 · 대파 · 튀김가루 · 조청(물엿) · 다진생강
- 만드는 단계 가운데 8~10단계 · 6~11단계, 영상 4개
재료 비교표
| 재료 | 김대석 셰프2026.09 · 영상 분량 | 김대석 셰프2026.09 · 영상 분량 | 소소황2025.07 · 영상 분량 | 소소황2024.09 · 영상 분량 |
|---|---|---|---|---|
| 가지 | 2개 | 2개 | 3개 (500g) | 3개 (500g) |
| 소금 | 3꼬집 | 3꼬집 | 1작은술 | 1작은술 |
| 청양고추 | 1개 | 1개 | 3개 | 3개 |
| 홍고추 | 1개 | 1개 | 1개 | 1개 |
| 감자전분 | 3큰술 | 3큰술 | 6큰술 | 6큰술 |
| 식용유 | 4바퀴 + 2큰술 | 4바퀴 | 적당량 | 적당량 |
| 다진마늘 | 1큰술 | 1큰술 | 1큰술 | 1큰술 |
| 진간장 | ½큰술 | ½큰술 | 2큰술 | 2큰술 |
| 굴소스 | 1큰술 | 1큰술 | ½큰술 | ½큰술 |
| 식초 | 1큰술 | 1큰술 | 1큰술 | 1큰술 |
| 통깨 | 1큰술 | ½큰술 | 적당량 | 적당량 |
| 고춧가루 | 1큰술 | 1큰술 | – | – |
| 원당 | 1큰술 | 1큰술 | – | – |
| 생수 | 2큰술 | 2큰술 | – | – |
| 조청쌀엿 | 1큰술 | 1큰술 | – | – |
| 대파 | – | – | ⅓대 | ⅓대 |
| 튀김가루 | – | – | 4큰술 | 4큰술 |
| 조청(물엿) | – | – | 3큰술 | 3큰술 |
| 다진생강 | – | – | ½작은술 | ½작은술 |
| 맛술 | – | – | 1큰술 | 1큰술 |
| 설탕 | – | – | 1큰술 | 1큰술 |
| 후추 | – | – | 1작은술 | 1작은술 |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 4개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 1가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 가지 튀긴 기름 2큰술 · 김대석 셰프
만드는 순서 비교
| 항목 | 김대석 셰프2026.09 | 김대석 셰프2026.09 | 소소황2025.07 | 소소황2024.09 |
|---|---|---|---|---|
| 단계 수 | 11단계 | 10단계 | 6단계 | 8단계 |
| 단계에 적힌 시간 | 2단계 30분 | 2단계 30분 | 1단계 10분 | 1단계 10분 |
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2026.09
- 가지 양쪽 끝을 자르고 3등분한 뒤 반으로, 다시 반씩 잘라 준비한다.
- 소금 세 꼬집으로 밑간해 30분 두고, 중간에 한 번 뒤집는다.
- 청양고추와 홍고추는 반으로 갈라 십자로 칼집을 내고 잘게 다진다.
- 절인 가지의 물기를 꾹 짠다.
- 비닐봉지에 가지와 감자전분을 넣고 흔들며 골고루 입힌다.
- 기름을 넉넉히 두른 팬에 가지를 하나씩 올려 노릇하게 튀긴다.
- 튀긴 가지는 키친타올에 올려 기름을 뺀다.
- 팬에 기름 2스푼만 남기고 다진 고추를 넣는다.
- 다진 마늘, 고춧가루, 간장, 굴소스, 원당, 식초, 물, 조청을 넣고 졸여 소스를 만든다.
- 약불로 줄이고 튀긴 가지를 넣어 살짝 버무린다.
- 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리한다.
김대석 셰프2026.09
- 가지 양끝을 자르고 3등분한 뒤 반씩 나누어 먹기 좋게 썬다.
- 가지에 소금을 뿌려 30분 절이고 중간에 한 번 뒤집는다.
- 청양고추와 홍고추를 십자로 칼집 내어 잘게 다진다.
- 절인 가지를 물기가 빠지도록 꾹 짠다.
- 비닐봉지에 가지와 감자전분을 넣고 공기를 넣어 흔들며 고루 입힌다.
- 팬에 식용유를 두르고 달궈지면 가지를 하나씩 올려 노릇하게 튀긴다.
- 튀긴 가지는 키친타올에 올려 기름을 뺀다.
- 팬의 기름을 2스푼 정도만 남기고 약불에서 다진 고추를 넣는다.
- 마늘, 고춧가루, 간장, 굴소스, 원당, 식초, 생수, 조청쌀엿을 넣고 졸이듯 소스를 만든다.
- 튀긴 가지를 넣고 약불에서 버무린 뒤 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리한다.
소소황2025.07
- 가지를 칼집 넣어 도톰하게 썰고 소금에 10분 절인다.
- 대파, 고추를 썰고 양념 재료를 섞어 양념장을 만든다.
- 절인 가지의 물기를 닦고 전분과 튀김가루를 봉지에서 묻힌다.
- 기름 넉넉한 팬에 가지를 두 번에 나눠 튀기듯 노릇하게 굽는다.
- 웍에 양념장을 끓이고 고추, 가지를 넣어 센불에 빠르게 볶는다.
- 대파를 넣고 살짝 볶은 뒤 통깨를 뿌린다.
소소황2024.09
- 가지를 칼집 넣어 도톰하게 썰고 소금을 뿌려 10분 절인다.
- 대파는 송송 썰고 고추는 씨를 빼 잘게 썬다.
- 양념 재료를 모두 섞어 양념장을 만든다.
- 절인 가지의 물기를 닦고 비닐봉지에 전분, 튀김가루와 함께 넣어 흔들어 옷을 입힌다.
- 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 가지를 반씩 나눠 중강불에서 앞뒤로 노릇하게 구워 건진다.
- 달군 웍에 양념장을 끓이다 고추를 넣고 한 번 더 끓인다.
- 구운 가지를 넣고 센불에서 재빨리 볶은 뒤 대파를 넣고 살짝 볶는다.
- 통깨를 뿌려 완성한다.
영상별 레시피 (4개)
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