김대석 셰프 감자전 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 6월 · 재료 9가지 · 8단계
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
감자를 강판에 갈아 믹싱볼에 담는다.
- 2
양파를 갈아 넣고 저어 갈변을 막는다.
- 3
채반에 부어 물기를 짜고 건더기는 그릇에 담는다.
- 4
10분간 두어 전분을 가라앉히는 동안 청양고추, 간장, 생수, 식초, 원당을 섞어 소스를 만든다.
- 5
윗물은 따라 버리고 가라앉은 전분을 건더기에 넣는다.
- 6
소금을 넣고 고루 섞어 반죽한다.
- 7
중약불에 식용유를 두르고 반죽을 올려 앞뒤로 노릇하게 부친다.
- 8
소스를 곁들여 낸다.