김대석 셰프 애호박 낙지탕 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 2월 · 재료 12가지 · 9단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
물에 전자레인지에 돌린 멸치와 씻은 다시마를 넣고 중불로 육수를 끓이다 5분 뒤 다시마를 건진다.
- 2
애호박을 양끝 잘라 반으로 나눈 뒤 굵직하게 썬다.
- 3
애호박에 국간장을 버무려 15분 절인다.
- 4
미나리는 6-7cm로, 청양고추와 홍고추는 썰어 둔다.
- 5
10분 끓인 육수에서 멸치를 건진다.
- 6
육수에 절인 호박을 국물째 넣고 끓어오르면 뚜껑을 덮고 5분 익힌다.
- 7
강불로 올려 낙지, 다진마늘, 바지락, 새우젓 국물을 넣는다.
- 8
끓어오르면 간을 보고 미나리와 고추를 넣는다.
- 9
낙지를 건져 잘라 다시 담아 완성한다.