김대석 셰프 가지나물 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 9월 · 재료 10가지 · 10단계
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
냄비에 물을 조금 붓고 찜판을 올려 불을 켠다.
- 2
가지 양쪽 끝을 자르고 반으로, 다시 반으로 나눈다.
- 3
찜기에 넣고 강불로 4분 찐 뒤 불을 끈다.
- 4
쪄낸 가지를 접시에 옮겨 5분간 식힌다.
- 5
쪽파, 청양고추, 홍고추를 잘게 썬다.
- 6
마늘을 칼 옆면으로 눌러 잘게 다진다.
- 7
식은 가지를 손으로 찢고 물기를 짠다.
- 8
국간장, 멸치액젓, 참기름, 고춧가루를 섞어 양념장을 만든다.
- 9
통깨를 절구에 살짝 갈아 둔다.
- 10
양념장에 가지, 마늘, 쪽파, 고추, 간 깨를 넣고 재빨리 무친다.