김대석 셰프 멸치감자조림 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 7월 · 재료 17가지 · 9단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
감자를 반으로 갈라 7~8mm 두께로 납작하게 썬 뒤 물에 담가 전분기를 뺀다.
- 2
물을 따라내고 천일염과 물엿을 섞어 20분 절인다.
- 3
양파는 굵직하게 썰어 분리하고, 대파는 어슷, 청양고추는 쫑쫑 썬다.
- 4
고춧가루, 원당, 다진마늘, 미림, 진간장, 물을 섞어 양념장을 만든다.
- 5
절인 감자의 물을 따라내고 식용유 두른 팬에 5분 정도 초벌 볶는다.
- 6
양념장을 붓고 뚜껑을 덮어 중불에서 3분 졸인다.
- 7
양파, 대파, 청양고추를 넣고 2분쯤 볶은 뒤 전자레인지에 돌린 잔멸치를 넣고 볶는다.
- 8
물 반 컵과 조청을 넣고 졸인다.
- 9
참기름과 통깨를 넣고 살짝 섞어 마무리한다.