김대석 셰프 오리뼈탕 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 7월 · 재료 10가지 · 7단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
오리뼈를 찬물에 씻고 마디마디 가위로 잘라 기름과 이물질을 떼어내며 다시 헹군다.
- 2
냄비에 뼈와 잠길 만큼의 물, 소주를 넣고 끓어오르면 뚜껑을 열고 4분간 초벌로 삶는다.
- 3
초벌 국물은 버리고 뼈를 헹군 뒤 새 물을 잠기게 붓고 마늘 3개를 넣는다.
- 4
뚜껑을 살짝 열고 중약불에서 40분 끓이며 떠오르는 기름을 걷어낸다.
- 5
중간에 물 2컵을 보충해 총 2리터가 되도록 하고 10분 더 끓인다.
- 6
된장을 풀고 찬물에 푼 쌀가루와 들깨가루를 넣어 섞는다.
- 7
소금으로 간을 하고 반으로 나눠 썬 깻잎을 넣어 한소끔 끓여 완성한다.