김대석 셰프 감자수제비 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 5월 · 재료 16가지 · 7단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
밀가루, 감자전분, 소금 녹인 물, 계란을 섞고 물을 조금씩 부어 약간 질게 반죽한다.
- 2
반죽에 접시를 덮어 30분 숙성한다.
- 3
감자를 반으로 나눠 6-7mm로 썰고 찬물에 3분 담가 전분기를 뺀다.
- 4
대파는 어슷썰고 당근은 채, 양파는 풀어 썰고 애호박은 6-7mm로, 청양고추는 잘게 썬다.
- 5
끓는 물 2L에 국간장, 코인육수, 소금을 넣고 육수가 녹으면 감자를 넣고 중강불로 끓인다.
- 6
물 적신 주걱에 반죽을 올려 펼친 뒤 나무젓가락으로 떼어 넣는다.
- 7
대파를 뺀 채소와 다진마늘을 넣고, 마지막에 대파를 넣어 4-5분 끓여 간을 본다.