김대석 셰프 말린 고사리 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 5월 · 재료 2가지 · 8단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
물을 팔팔 끓이되 소금은 넣지 않는다.
- 2
끓는 물에 생고사리를 나눠 넣고 2~3번 뒤집어 골고루 익힌다.
- 3
끓어오르면 불순물을 걷고 2~3분 뒤 줄기가 물러졌는지 확인해 건진다.
- 4
찬물에 헹구지 않고 체에 밭쳐 물기를 빼며 식힌다.
- 5
옥상 햇볕에 고사리를 펴서 말린다.
- 6
2시간쯤 말린 뒤 한 뭉치씩 2~3분 가볍게 치댄다.
- 7
다시 널어 총 8시간 정도 바싹 말린다.
- 8
지퍼백에 나눠 담아 직사광선을 피해 시원한 곳에 보관한다.