김대석 셰프 콜라비 말랭이 장아찌 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 5월 · 재료 9가지 · 7단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
다시마와 물 300mL를 넣고 7분간 끓여 다시물을 만든다.
- 2
다시물에 콜라비 말랭이를 넣고 30분 불린다.
- 3
홍고추와 청양고추를 반으로 갈라 숟가락으로 씨를 긁어낸다.
- 4
홍고추는 고명용으로 3등분하고 청양고추는 반으로 나눈다.
- 5
진간장, 매실청, 소주, 조청을 섞어 조청을 녹여 간장물을 만든다.
- 6
불린 콜라비 말랭이를 다시물째 붓고 간을 본다.
- 7
썰어 둔 고추를 넣고 냉장 보관한 뒤 다음날부터 먹는다.
계산으로 본 이 레시피
- 간장물 배합비 매실청 2 : 소주 2 : 조청 1
영상에 적힌 분량으로 계산한 값이에요. 숟가락은 큰술 15mL·작은술 5mL, 컵은 200mL로 쳐서 비율만 냈고 유튜버의 숟가락 크기와는 다를 수 있어요. 다른 영상과의 비교는 인분이 적힌 영상끼리 1인분으로 맞춰 본 거예요.