김대석 셰프 두부조림 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 4월 · 재료 16가지 · 7단계
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
대파는 큰 줄기를 잘라 어슷 썰고, 홍고추와 청양고추는 반으로 갈라 씨째 어슷 썬다.
- 2
양파는 썰어 두고, 두부는 반으로 나눠 굵직하게 썬다.
- 3
썬 대파와 고추에 고춧가루, 다진마늘, 진간장, 멸치액젓을 넣는다.
- 4
전자레인지에 돌린 멸치를 넣고 미림, 참기름, 통깨, 물을 더해 섞어 양념을 만든다.
- 5
기름 두른 팬을 중약불로 달궈 두부를 밑간 없이 부치고 3분쯤 뒤 뒤집어 노릇하게 굽는다.
- 6
불을 줄이고 두부를 한쪽으로 모은 뒤 양파를 넣고 양념을 끼얹는다.
- 7
강불에서 3분 졸인 뒤 불을 줄이고 물엿을 넣어 2분 더 졸인다.