소소황 보리굴비 찜과 구이 레시피

굴비 비늘을 꼬리에서 머리 쪽으로 꼼꼼히 긁어낸다.

가위로 지느러미를 자르고 배에 칼집을 내 내장과 검은 막을 제거한다.

흐르는 물에 씻어 키친타올로 안팎의 물기를 닦는다.

찜솥에 물 800ml를 끓이고 찜기를 올린 뒤 대파, 나무젓가락, 편생강을 깐다.

굴비 3마리를 올리고 센불에서 7~8분 찐다.

청피망, 파프리카, 계란지단을 얹고 중불에서 2분 더 찐다.

한김 식힌 뒤 부서지지 않게 들어내 완성한다.

비늘을 제거하고 꼬리와 지느러미를 자르며, 원하면 배를 갈라 내장을 뺀다.

예열한 팬에 식용유를 두르고 굴비 2마리를 중약불에서 굽는다.

2~3분 후 기름이 튀면 덮개나 종이호일을 덮는다.

10분 구워 노릇해지면 뒤집고 덮개를 덮어 5분 더 굽는다.

접시에 담고 뜨거울 때 쪽파와 통깨를 뿌린 뒤 실고추를 얹는다.