김대석 셰프 봄동전 레시피

만드는 법

1. 1

   봄동을 엎어서 반으로 자르고 끝부분을 살짝 잘라 중간 이상 크기 10장을 고른다.

   봄동 10장▶ 0:48 ↗
2. 2

   미지근한 물에 5분 담가 흙을 불린 뒤 다시 헹궈 물기를 턴다.

   ▶ 1:23 ↗
3. 3

   봄동이 오그라들지 않도록 뒤집어 줄기 끝까지 칼집을 낸다.

   봄동 10장▶ 2:17 ↗
4. 4

   부침가루, 감자전분, 소금, 멸치액젓을 섞고 얼음물을 나누어 부으며 묽게 반죽한다.

   부침가루(반죽) ½컵감자전분 1큰술소금(반죽) 2꼬집멸치액젓(반죽) ½큰술얼음물(반죽) ⅔컵▶ 2:52 ↗
5. 5

   청양고추에 원당, 고춧가루, 간장, 생수, 식초를 섞어 소스를 만든다.

   청양고추(소스) 1개식초(소스) ⅔큰술원당(소스) ¼큰술고춧가루(소스) ¼큰술생수(소스) 1큰술▶ 4:16 ↗
6. 6

   기름 두른 팬에 봄동을 반죽에 묻혀 털어 올리고 기름이 골고루 묻게 한다.

   봄동 10장▶ 5:00 ↗
7. 7

   끝부분을 눌러가며 뒤집어 노릇하고 바삭하게 부쳐 소스와 곁들인다.

   ▶ 5:47 ↗