김대석 셰프 콜라비 깍두기 레시피

만드는 법

1. 1

   콜라비는 뿌리 쪽 꼭지를 칼로 살짝 잘라내고 반으로 쪼갭니다.

   콜라비 2개 (1.2kg)▶ 0:51 ↗
2. 2

   필러로 껍질을 깎고 질긴 아래쪽은 넉넉히 잘라냅니다.

   ▶ 1:26 ↗
3. 3

   깍둑 모양으로 썰되 절이지 않고 그대로 둡니다.

   ▶ 2:01 ↗
4. 4

   쪽파는 4cm 길이로 썰어 둡니다.

   쪽파 12가닥▶ 2:53 ↗
5. 5

   콜라비에 마늘, 새우젓, 멸치액젓, 간 양파, 찹쌀풀, 고춧가루, 통깨를 넣고 버무립니다.

   콜라비 2개 (1.2kg)양파 ⅓개통깨 1큰술고춧가루(양념) 3큰술멸치액젓(양념) 1큰술새우젓(양념) 1큰술찹쌀풀(양념) 2큰술▶ 3:00 ↗
6. 6

   마지막에 쪽파를 넣고 가볍게 섞습니다.

   쪽파 12가닥▶ 4:06 ↗
7. 7

   맛을 보고 싱거우면 소금을 넣어 가볍게 섞은 뒤 통에 담습니다.

   소금 ¼큰술▶ 4:52 ↗