김대석 셰프 쑥 감자전 레시피

만드는 법

1. 1

   감자를 고무패드를 깔고 강판에 천천히 간다.

   감자 2개 (450g)▶ 0:25
2. 2

   간 감자를 고운 체에 부어 물기가 빠지게 꾹꾹 누르고, 10분 두어 녹말을 가라앉힌다.

   감자 2개 (450g)▶ 1:06
3. 3

   양파와 쑥을 잘게 다진다.

   양파 ¼개▶ 1:37
4. 4

   물을 따라내고 가라앉은 녹말 앙금을 반죽에 넣는다.

   ▶ 2:38
5. 5

   튀김가루와 소금을 넣고 물 없이 반죽한다.

   소금 2꼬집튀김가루 수북하게 3 큰술▶ 2:56
6. 6

   청양고추를 썰어 진간장, 식초, 원당과 섞어 소스를 만든다.

   청양고추(간장소스) 1개진간장(간장소스) 2큰술식초(간장소스) 1큰술원당(간장소스) ¼큰술▶ 3:26
7. 7

   기름 두른 팬에 반죽을 숟가락으로 동그랗게 떠 눌러 붙인다.

   ▶ 3:42
8. 8

   앞면이 익으면 뒤집어 노릇하게 부치고 기름을 더해 나머지도 부친다.

   ▶ 4:16