김대석 셰프 단무지 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 7월 · 재료 7가지 · 8단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
치자를 거즈나 망에 담아 통째로 준비한다.
- 2
냄비에 물, 천일염, 뉴슈가, 원당을 넣고 충분히 저어 녹인다.
- 3
치자를 넣고 약불에서 5분 은근히 끓인 뒤 식힌다.
- 4
무는 양 끝을 자르고 껍질을 얇게 벗긴다.
- 5
무를 반으로 나눠 5~6mm 두께로 썰고, 김밥용은 길게, 나머지는 반달 모양으로 썬다.
- 6
썬 무를 통에 담는다.
- 7
식은 치자물에 식초 1컵을 섞어 무에 붓는다.
- 8
치자는 건져 통에 함께 넣고 냉장실에서 하루 숙성한 뒤 먹는다.