쪽파김치 레시피 비교
영상 4개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 영상마다 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 이름이 다른 영상 2개 가을쪽파김치 2 · 같은 요리의 변형으로 묶었어요
- 거의 모두 쓰는 재료 멸치액젓 · 고춧가루 · 원당
- 절반쯤 쓰는 재료 쪽파 · 건고추 · 마늘 · 생강 · 새우젓 · 멸치진젓 · 찹쌀풀 · 황석어젓갈
- 만드는 단계 가운데 7단계 · 모두 7단계, 영상 4개
재료 비교표
| 재료 | 김대석 셰프2026.10 · 영상 분량 | 김대석 셰프2026.10 · 영상 분량 | 김대석 셰프2025.12 · 가을쪽파김치 · 영상 분량 | 김대석 셰프2025.11 · 가을쪽파김치 · 영상 분량 |
|---|---|---|---|---|
| 멸치액젓 | 7부 (140mL) | 7부 (140mL) | ⅓컵 (70mL) | ⅓컵 (70mL) |
| 고춧가루 | 1컵 (100g) | 1컵 (100g) | 7부 (70g) | 7부 (70g) |
| 원당 | ½컵 (80g) | ½컵 (80g) | 3큰술 | 3큰술 (35g) |
| 쪽파 | 1단 (1kg) | – | ½단 (500g) | ½단 (500g) |
| 건고추 | 40g | 40g | – | – |
| 마늘 | 7개 | 7개 | – | – |
| 생강 | 1톨 | 1톨 | – | – |
| 새우젓 | 1큰술 | 1큰술 | – | – |
| 멸치진젓 | ⅓컵 (70mL) | ⅓컵 (70mL) | – | – |
| 찹쌀풀 | ½컵 (100mL) | ½컵 | – | – |
| 황석어젓갈 | – | – | 3큰술 | 3큰술 |
| 미원 | – | – | ¼큰술 | ¼큰술 |
| 통깨 | – | – | ½큰술 | ½큰술 |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 4개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 5가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 물 ½컵 · 김대석 셰프
- 깐쪽파 1단 (1kg) · 김대석 셰프
- 생수 ½컵 (100mL) · 김대석 셰프
- 양파 간 것 2큰술 · 김대석 셰프
- 양파 ¼쪽 · 김대석 셰프
만드는 순서 비교
| 항목 | 김대석 셰프2026.10 | 김대석 셰프2026.10 | 김대석 셰프2025.12 · 가을쪽파김치 | 김대석 셰프2025.11 · 가을쪽파김치 |
|---|---|---|---|---|
| 단계 수 | 7단계 | 7단계 | 7단계 | 7단계 |
| 단계에 적힌 시간 | 1단계 30분 · 2단계 40초 | 1단계 30분 · 2단계 3분 · 3단계 40초 | 4단계 5분 | 1단계 5분 · 4단계 5분 |
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2026.10
- 건고추를 물 반컵에 30분 불린 뒤 믹서기에 넣기 좋게 자른다.
- 믹서기에 불린 고추, 마늘, 생강, 새우젓, 멸치액젓, 멸치진젓, 찹쌀풀을 넣고 40초 간다.
- 간 양념을 볼에 붓고 고춧가루와 원당을 섞는다.
- 양념을 한쪽으로 밀어두고 씻은 쪽파를 돌려가며 양념을 묻힌다.
- 양념이 어느 정도 묻으면 한꺼번에 잡고 굴려 골고루 버무린다.
- 끝을 살짝 돌려 말아 김치통에 담는다.
- 생김치는 바로 냉장 보관하고, 익은 김치는 하루 숙성한 뒤 냉장한다.
김대석 셰프2026.10
- 건고추를 생수에 30분쯤 불려 갈기 좋게 자른다.
- 물과 찹쌀가루를 약불에 3분 정도 끓여 찹쌀풀을 만든다.
- 믹서기에 불린 건고추, 마늘, 생강, 새우젓, 멸치액젓, 멸치진젓, 찹쌀풀을 넣고 40초 간다.
- 간 양념에 고춧가루와 원당을 넣어 섞는다.
- 양념을 한쪽으로 밀고 쪽파를 넣어 살살 돌리며 고루 버무린다.
- 남은 양념을 위에 발라 묻힌 뒤 김치통에 정갈하게 담고 양념을 긁어 올린다.
- 생지는 바로 냉장 보관하고 익은 김치는 하루 숙성 후 냉장한다.
김대석 셰프2025.12 · 가을쪽파김치
- 쪽파를 물에 담가 불려 씻기 쉽게 한다.
- 쪽파를 3등분해 끝부분을 손으로 비벼 씻고 한 번 더 헹군 뒤 물기를 뺀다.
- 멸치액젓과 황석어젓 국물을 섞어 쪽파에 뿌린다.
- 원당과 간 양파를 넣고 섞어 5분간 절인다.
- 숨이 죽으면 고춧가루를 넣고 살살 뒤집어 버무린다.
- 미원을 조금 넣어 섞는다.
- 통깨를 뿌려 마무리한다.
김대석 셰프2025.11 · 가을쪽파김치
- 쪽파를 물에 5분쯤 담가 불린 뒤, 3등분해 끝부분을 비벼 씻는다.
- 전잎을 떼고 끝을 조금 잘라 헹군 뒤 물기를 뺀다.
- 멸치액젓과 황석어젓갈 국물을 섞어 쪽파에 뿌리고 원당을 넣는다.
- 간 양파를 넣어 섞고 5분간 절인다.
- 숨이 죽으면 고춧가루를 넣어 살살 뒤집어 버무린다.
- 미원을 조금 넣어 섞는다.
- 돌돌 말아 통에 담고 통깨를 뿌려 마무리한다.