뚝딱이형 갈비솥밥 레시피

만드는 법

1. 1

   갈빗살 근막 쪽에 사선으로 촘촘히 칼집을 내고 한입 크기로 썬다.

   ▶ 0:04
2. 2

   갈빗살에 간장, 설탕, 물엿, 후추, 다진 마늘, 간 배를 넣고 버무려 냉장고에서 1시간 이상 재운다.

   설탕 1큰술물엿 1큰술다진 마늘 80g▶ 0:12
3. 3

   냄비에 재운 갈빗살을 넣고 양념이 졸아들 때까지 볶은 뒤 토치로 겉면을 살짝 그을린다.

   ▶ 0:24
4. 4

   구운 갈빗살은 빼두고 같은 냄비에 표고버섯을 노릇하게 볶는다.

   표고버섯 70g▶ 0:33
5. 5

   불린 쌀과 물을 넣고 끓을 때까지 가끔 저어준다.

   불린 쌀 450g▶ 0:40
6. 6

   끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 약불로 15분 끓인다.

   ▶ 0:43
7. 7

   불을 끄고 10분간 뜸을 들인다.

   ▶ 0:49
8. 8

   밥 위에 쪽파와 부추를 깔고 갈빗살, 노른자, 참깨를 올려 마무리한다.

   쪽파 50g부추 80g노른자참깨 적당량▶ 0:51