김대석 셰프 육전 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 9월 · 재료 17가지 · 8단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
두꺼운 홍두깨살을 칼등으로 다지고 대각선으로도 다진 뒤 밀대로 2~3mm로 얇게 민다.
- 2
키친타올 사이에 고기를 끼워 핏물을 뺀다.
- 3
미림과 양파청을 섞고, 소금과 후추도 따로 섞어 둔다.
- 4
고기에 미림·양파청 섞은 것을 바르고 소금·후추를 뿌려 밑간한 뒤 살짝 두들긴다.
- 5
고기에 찹쌀가루를 앞뒤로 묻히고 털어낸다.
- 6
계란 4개와 노른자 1개를 소금 없이 부드럽게 푼다.
- 7
다진 생강을 넣어 1시간 둔 식용유를 팬에 두르고 고기에 계란물을 묻혀 앞뒤로 부친다.
- 8
청양고추, 설탕, 다진마늘, 고춧가루, 진간장, 생수, 참기름, 양파를 섞어 소스를 만들어 곁들인다.