김대석 셰프 닭곰탕 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 7월 · 재료 20가지 · 10단계 · 2인분
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상(2인분) 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
닭과 닭발을 깨끗이 씻어 준비한다.
- 2
물 2L가 끓으면 닭과 닭발, 통양파, 대파, 마늘, 생강을 넣고 뚜껑을 덮어 삶는다.
- 3
끓어오르면 거품과 불순물을 걷어내고 중불로 낮춰 삶는다.
- 4
20분쯤 지나 닭을 뒤집고 미림을 넣은 뒤 10분 더 삶는다.
- 5
불을 끄고 닭을 건져 식히고, 국물은 소금을 넣어 뚜껑 없이 중불에서 15분 더 끓인다.
- 6
육수 한 국자에 소스 재료를 섞어 찍어 먹을 소스를 만든다.
- 7
닭살을 결대로 찢고 뼈는 국물에 다시 넣어 더 우려낸다.
- 8
찢은 닭고기에 소금, 후추, 참기름으로 밑간한다.
- 9
국물 위의 기름을 걷어낸다.
- 10
그릇에 닭고기를 담고 육수를 부은 뒤 썬 대파를 올려 소스와 함께 낸다.