김대석 셰프 소고기무국 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2026년 2월 · 재료 13가지 · 8단계 · 4인분
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상(4인분) 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
무를 4~5mm 두께로 나박썰기해 국간장에 버무려 20분 절인다.
- 2
대파는 반으로 갈라 송송 썬다.
- 3
양지에 밀가루를 뿌리고 물을 부어 조물조물해 5분간 핏물을 뺀 뒤 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 뺀다.
- 4
끓는 물 1.5L에 양지를 볶지 않고 넣고 거품과 불순물을 걷어낸다.
- 5
중불에서 뚜껑 닫고 15분 끓인 뒤 뜬 기름을 걷는다.
- 6
절인 무와 국간장, 물 1L, 다시마, 다진마늘, 까나리액젓을 넣고 15분 더 끓인다.
- 7
다시마를 건지고 느타리버섯을 넣어 저은 뒤 맛을 본다.
- 8
싱거우면 소금으로 간하고 대파와 후추를 넣어 저어 마무리한다.