김대석 셰프 간장오이지 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 7월 · 재료 9가지 · 9단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
오이를 찬물에 20분 담가 잔류 농약을 빼고 흐르는 물에 씻는다.
- 2
오이 끝을 살짝 자르고 반으로, 다시 반으로 나눈다.
- 3
오이를 담고 천일염 1컵으로 2시간 절이며 중간에 두 번 뒤섞는다.
- 4
생긴 물기를 40분 빼준다.
- 5
건조기 트레이에 올려 70도로 4시간 말리고, 2시간 뒤 위아래 트레이 위치를 바꾼다.
- 6
소쿠리에 부어 1시간 정도 자연건조한다.
- 7
고추씨를 자루에 담아 생수에 넣고 치댄다.
- 8
원당, 진간장, 식초, 소주, 조청쌀엿을 넣고 충분히 젓는다.
- 9
말린 오이를 차곡차곡 담고 고추씨 국물을 부어 숙성한다.