간장오이지 레시피 비교
영상 2개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 영상마다 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 거의 모두 쓰는 재료 백오이 · 천일염 · 고추씨 · 생수 · 원당 · 진간장 · 식초 · 소주
재료 비교표
| 재료 | 김대석 셰프2025.07 · 영상 분량 | 김대석 셰프2025.05 · 영상 분량 |
|---|---|---|
| 백오이 | 25개 | 25개 |
| 천일염 | 1컵 | 1컵 (140g) |
| 고추씨 | 3큰술 | 3큰술 |
| 생수 | 3컵 (600mL) | 3컵 (600mL) |
| 원당 | ½컵 | ½컵 |
| 진간장 | 2½컵 (500mL) | 2½컵 (500mL) |
| 식초 | 1컵 (200mL) | 1컵 |
| 소주 | 1컵 (200mL) | 1컵 (200mL) |
| 조청쌀엿 | 1컵 (200mL) | 1컵 (200mL) |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 2개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
만드는 순서 비교
| 항목 | 김대석 셰프2025.07 | 김대석 셰프2025.05 |
|---|---|---|
| 단계 수 | 9단계 | 9단계 |
| 단계에 적힌 시간 | 1단계 20분 · 3단계 2시간 · 4단계 40분 · 5단계 4시간 · 5단계 2시간 · 6단계 1시간 | 1단계 20분 · 3단계 2시간 · 4단계 40분 · 5단계 4시간 · 5단계 2시간 · 6단계 1시간 |
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2025.07
- 오이를 찬물에 20분 담가 잔류 농약을 빼고 흐르는 물에 씻는다.
- 오이 끝을 살짝 자르고 반으로, 다시 반으로 나눈다.
- 오이를 담고 천일염 1컵으로 2시간 절이며 중간에 두 번 뒤섞는다.
- 생긴 물기를 40분 빼준다.
- 건조기 트레이에 올려 70도로 4시간 말리고, 2시간 뒤 위아래 트레이 위치를 바꾼다.
- 소쿠리에 부어 1시간 정도 자연건조한다.
- 고추씨를 자루에 담아 생수에 넣고 치댄다.
- 원당, 진간장, 식초, 소주, 조청쌀엿을 넣고 충분히 젓는다.
- 말린 오이를 차곡차곡 담고 고추씨 국물을 부어 숙성한다.
김대석 셰프2025.05
- 오이를 찬물에 완전히 잠기게 담가 20분 두어 잔류 농약을 뺀 뒤 흐르는 물에 씻는다.
- 오이 끝을 살짝 자르고 반으로, 다시 반으로 잘라 4등분한다.
- 썬 오이에 천일염을 뿌려 버무리고 뚜껑을 덮어 2시간 절이며 중간에 두 번 뒤적인다.
- 절인 오이는 씻지 않고 체에 받쳐 물기를 40분 뺀다.
- 건조기 트레이에 올려 70도로 4시간 말리고, 2시간쯤 지나 트레이 위치를 바꾼다.
- 바구니에 부어 햇볕에 1시간 자연건조한다.
- 고추씨를 자루에 담아 묶고 생수에 넣어 치대 우려낸다.
- 원당, 진간장, 식초, 소주, 조청쌀엿을 넣고 끓이지 않은 채 충분히 저어 간장물을 만든다.
- 말린 오이를 용기에 차곡차곡 담고 간장물을 부어 냉장 보관한다.