김대석 셰프 간장오이지 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 5월 · 재료 9가지 · 9단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
오이를 찬물에 완전히 잠기게 담가 20분 두어 잔류 농약을 뺀 뒤 흐르는 물에 씻는다.
- 2
오이 끝을 살짝 자르고 반으로, 다시 반으로 잘라 4등분한다.
- 3
썬 오이에 천일염을 뿌려 버무리고 뚜껑을 덮어 2시간 절이며 중간에 두 번 뒤적인다.
- 4
절인 오이는 씻지 않고 체에 받쳐 물기를 40분 뺀다.
- 5
건조기 트레이에 올려 70도로 4시간 말리고, 2시간쯤 지나 트레이 위치를 바꾼다.
- 6
바구니에 부어 햇볕에 1시간 자연건조한다.
- 7
고추씨를 자루에 담아 묶고 생수에 넣어 치대 우려낸다.
- 8
원당, 진간장, 식초, 소주, 조청쌀엿을 넣고 끓이지 않은 채 충분히 저어 간장물을 만든다.
- 9
말린 오이를 용기에 차곡차곡 담고 간장물을 부어 냉장 보관한다.