뚝딱이형 우거지 해장국과 선지 해장국 레시피

근막과 자투리 소고기를 먹기 좋게 자른다.

압력솥에 물과 된장을 풀고 고기를 넣어 20분 끓인다. 압력솥이 없으면 물을 보충하며 1시간 끓인다.

팬에 식용유를 두르고 다진 생강과 소지방을 노릇하게 튀기듯 구운 뒤 건져낸다.

그 기름에 대파와 고춧가루를 넣고 약불로 볶는다.

압력을 뺀 뒤 고기와 육수를 팬에 붓는다.

무, 삶은 우거지, 멸치액젓, 국간장, 다시다, 다진 마늘, 후추를 넣고 간을 본 뒤 소금으로 맞춘다.

콩나물을 넣고 끓여 마무리한다.

완성한 우거지 해장국에 선지를 넣는다.

다진 청양고추를 듬뿍 넣어 선지 해장국을 완성한다.