김대석 셰프 숙주나물 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 1월 · 재료 10가지 · 9단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
당근과 청양고추를 잘게 채 썰고 부추는 5~6cm 길이로 썬다.
- 2
냄비에 물 1컵을 끓이다가 씻은 숙주를 넣고 가운데에 홈을 판다.
- 3
뚜껑을 닫고 강불에서 2분 30초 찐 뒤 불을 끄고 건진다.
- 4
숙주를 바로 찬물에 헹궈 열기를 식힌다.
- 5
숙주 삶은 물을 다시 끓여 당근을 먼저 10초 데치고, 불을 끈 뒤 부추를 30초 데친다.
- 6
데친 당근과 부추는 물기를 빼 숙주 위에 펼쳐 둔다.
- 7
데친 국물은 절반만 남겨 식힌다.
- 8
식은 국물에 숙주, 씨 뺀 청양고추, 마늘, 국간장, 소금, 통깨, 참기름을 넣고 가볍게 무친다.
- 9
국물이 자박하게 남도록 그릇에 담아 완성한다.