김대석 셰프 계란젤리와 계란찜 레시피

계란의 흰자와 노른자를 나누고 노른자는 냄비에 담는다.

노른자에 우유, 원당, 소금, 젤라틴을 넣고 잘 풀어 섞는다.

센 불에서 시작해 보글보글 끓어오르면 아주 약불로 줄여 5분 정도 천천히 젓는다.

불을 끄고 내열용기에 부어 윗면을 평평하게 한다.

뚜껑을 닫고 살짝 식힌 뒤 냉장실에서 2시간 굳힌다.

굳은 젤리를 떼어 도마에 꺼내 먹기 좋게 자른다.

접시에 코코넛분말을 뿌리고 젤리를 굴려 묻혀 낸다.

남은 흰자에 계란 한 개를 더 넣고 물과 소금을 넣어 곱게 푼다.

랩을 씌우고 젓가락으로 구멍을 낸 뒤 전자레인지에 4분 돌린다.

참기름을 두르고 썬 쪽파와 통깨를 올려 마무리한다.