소소황 등갈비찜 레시피

만드는 법

1. 1

   등갈비를 먹기 좋게 썰어 찬물에 담가 30분간 핏물을 뺀다(생략 가능).

   등갈비 1.7kg▶ 0:07
2. 2

   끓는 물에 소주, 월계수잎, 통후추를 넣고 등갈비를 센불에서 5분 데친다.

   등갈비 1.7kg월계수잎(데칠 때) 4장통후추(데칠 때) ½큰술후추(양념장) ½작은술▶ 0:23
3. 3

   데친 등갈비를 2~3번 씻어 핏물과 찌꺼기를 없앤다.

   등갈비 1.7kg▶ 0:41
4. 4

   배와 양파를 믹서에 갈아 면보로 짜서 즙 400ml를 만든다.

   양파 ⅔개▶ 0:55
5. 5

   즙에 간장과 나머지 양념 재료를 모두 넣고 섞어 양념장을 만든다.

   ▶ 1:10
6. 6

   냄비에 등갈비, 양념장, 물 400ml를 넣고 끓으면 중불에서 20분 조린다.

   등갈비 1.7kg▶ 1:36
7. 7

   대파와 청양고추를 썬다.

   대파 ½개청양고추 2개▶ 1:46
8. 8

   20분 뒤 고기를 뒤집고 대파와 청양고추를 넣는다.

   대파 ½개청양고추 2개▶ 1:57
9. 9

   뚜껑을 닫고 중약불에서 20분 더 조린다.

   ▶ 2:13
10. 10

    양념이 자작해질 때까지 뒤집으며 조린다. 너무 졸면 짜니 물이 모자라면 보충한다.

    ▶ 2:19
11. 11

    불을 끄고 참기름을 넣어 섞는다.

    참기름 1½큰술▶ 2:31
12. 12

    그릇에 담고 통깨와 부추를 뿌려 완성한다.

    통깨 적당량▶ 2:40