김대석 셰프 가지볶음 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 7월 · 재료 19가지 · 10단계
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
가지 양끝을 자르고 반으로 나눈 뒤 굵직하게 썬다.
- 2
가지에 천일염, 물, 물엿을 넣고 섞어 30분간 절이며 중간에 두 번 뒤집는다.
- 3
돼지고기 등심에 미림을 넣어 30분간 밑간한다.
- 4
양파는 두껍게 썰어 분리하고 대파, 청양고추, 홍고추를 썬다.
- 5
고춧가루, 다진마늘, 된장, 진간장, 굴소스, 물엿을 섞어 양념장을 만든다.
- 6
절인 가지의 물기를 꾹 짠다.
- 7
팬에 식용유를 두르고 밑간한 돼지고기를 볶다가 중불로 줄인다.
- 8
양파와 물기 뺀 가지를 넣고 불을 높여 3분쯤 볶는다.
- 9
대파와 고추를 넣고 양념장을 부어 볶는다.
- 10
참기름과 통깨를 넣고 섞어 마무리한다.