김대석 셰프 닭다리살볶음과 오이무침 레시피

닭다리살의 물렁뼈를 가위로 제거하고 소금과 미림으로 밑간해 20분 둔다.

대파는 2cm 길이로, 청양고추는 얇게 썬다.

간장, 다진마늘, 굴소스, 스테이크소스, 조청, 원당, 물을 섞어 볶음 양념을 만든다.

달군 팬에 기름을 두르고 닭껍질 쪽부터 중불로 굽다가 뒤집어 한입 크기로 자른다.

대파와 청양고추를 넣고 양념을 부어 센 불에서 볶는다.

불을 끄고 후추와 통깨를 뿌려 섞는다.

오이는 양끝을 자르고 반으로 나눠 잘게 채 썰어 냉장 보관한다.

먹기 직전에 식초, 소금, 원당을 넣어 무친다.

접시에 오이무침을 깔고 가운데에 닭다리살볶음을 부어 함께 낸다.