김대석 셰프 배추나물 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 1월 · 재료 10가지 · 8단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
배추 뿌리쪽에 칼집을 내 벌린 뒤 뿌리를 잘라내고 속잎과 겉잎을 분리한다.
- 2
끓는 물에 천일염을 넣고 두꺼운 겉잎을 아랫부분부터 먼저 넣는다.
- 3
30초 뒤 뒤집고 속잎을 넣어 총 2분간 데친다.
- 4
바로 찬물에 넣어 충분히 식히고 한 번 더 헹군다.
- 5
물기를 꼭 짜고 굵은 잎은 먹기 좋게 찢는다.
- 6
대파 파란 부분을 반으로 나눠 송송 썬다.
- 7
고춧가루, 된장, 다진마늘, 멸치액젓, 매실청, 참기름, 살짝 간 통깨를 넣고 양념을 만든다.
- 8
배추와 대파를 양념에 조물조물 무쳐 완성한다.