김대석 셰프 호박인절미 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 11월 · 재료 8가지 · 10단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
늙은호박을 잘게 썰어 김 오른 찜기에 실리콘 패드를 깔고 한쪽에 올린다.
- 2
불린 깐녹두를 나머지 쪽에 부어 뚜껑을 덮고 중불에서 20분 찐다.
- 3
습식 찹쌀가루를 체에 내려 소금과 원당을 섞어 둔다.
- 4
찐 호박과 녹두를 꺼내고, 덜 익은 호박은 약불에서 5분 더 찐다.
- 5
호박을 으깨 미지근하게 식힌 뒤 찹쌀가루에 물 없이 넣고 손으로 충분히 치댄다.
- 6
반죽을 5분 두었다 식힌 뒤 채반에 펼쳐 완전히 식힌다.
- 7
삼베보를 깐 찜기에 반죽을 얇게 펴서 중강불에서 20분 찐다.
- 8
식은 녹두에 소금과 원당을 넣고 눌러 으깨 고물을 만든다.
- 9
찐 반죽을 비닐 위에서 식힌 뒤 올리브오일 바른 손으로 치대어 쫀득하게 만든다.
- 10
쟁반에 녹두 고물을 깔고 반죽을 올려 고물을 뿌린 뒤 잘라 고물을 묻혀 완성한다.