김대석 셰프 호박조림 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 8월 · 재료 13가지 · 8단계
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
호박 끝을 자르고 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 한 번 더 나눠 굵직하게 깍둑 썬다.
- 2
새우젓을 가위로 잘게 다져 호박에 소금과 함께 섞고 20분 절이며 중간에 한 번 뒤집는다.
- 3
양파는 반으로 갈라 옆으로 썰어 낱낱이 분리한다.
- 4
냄비에 물, 건다시마, 멸치를 넣고 끓어오르면 약불에서 7~8분 끓여 육수를 만든다.
- 5
식용유를 두른 팬에 절인 호박을 넣고 중불에서 미림과 함께 볶는다.
- 6
양파와 다진마늘을 넣어 살짝 볶고 육수를 체에 걸러 붓는다.
- 7
뚜껑을 덮고 중약불에서 5분 끓인다.
- 8
불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 살짝 섞어 완성한다.