김대석 셰프 가지볶음 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 9월 · 재료 16가지 · 7단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
가지를 씻어 양끝을 자르고 반으로 가른 뒤 약간 두껍게 어슷썰기한다.
- 2
볼에 가지, 물, 천일염을 넣어 소금을 녹이고 물엿 2스푼을 섞어 20분 절이며 중간에 한 번 뒤집는다.
- 3
양파는 굵직하게, 마늘은 눌러 잘게 다지고, 청양고추는 잘게, 파프리카는 적당히, 대파는 어슷하게 썬다.
- 4
절인 가지를 한 주먹씩 꾹 짜서 물기를 완전히 뺀다.
- 5
기름 두른 팬에 양파, 마늘, 청양고추를 1분 30초 볶다가 가지를 넣어 수분을 날리며 볶는다.
- 6
진간장, 굴소스, 양파청을 넣어 섞고 파프리카와 대파를 넣어 중불에서 1분 볶는다.
- 7
멸치액젓, 참기름, 통깨를 넣고 살짝 볶아 마무리한다.